热点聚集

说起均安美食，你是不是马上想到金黄油亮的烧猪？上周跟着本地老饕李叔混了三天，才发现这一个顺德小镇藏着太多惊喜。就说那家藏在菜商圈二楼的老店吧，老板娘用祖传陶罐炖的牛杂，居然能让香港食神韬哥连吃三碗白饭！

均安烧猪的脆皮秘诀确实值得说道——要先用井水泡足六小时，再用荔枝木慢火烤。但老饕们都知道，真正值得抢的是每天上午十点半出炉的烧排骨边。这一个部位每头猪只能出四两，骨边肉裹着焦糖色油脂，咬下去能同时听到"咔嚓"和"滋啦"两种声音。

不过要说我的最爱，还得数辣椒饼。听着像黑暗料理？人家可是非遗美食！用鲮鱼肉混着辣椒蓉晒成薄片，油锅里一滚就变身鲜辣鱼脆。配着冰镇甘蔗汁，那滋味...这么说吧，上次带了五包回广州，刚上地铁就被同事抢光。

本地人吃了几十年的四家神店，外地人却总在错误时间扑空。摸清这一个时间表，保你吃得像个土著：

最绝的是英姑猪脚姜，大清早去能碰上刚出锅的第一锅姜醋。那个酸香啊，能把宿醉的汉子直接从被窝里勾起来。上个月见个澳门大叔，专门开奔驰来打包十斤醋汁，说是要带回赌场给荷官们提神。

攻略上清一色推荐的均安双皮奶，其实在本地食客眼里只能排第三。真正的高手在民间：

最让我惊艳的是冬瓜盅。你绝对想不到，清甜的冬瓜蓉里埋着Q弹的薏米和脆口的马蹄粒。老板说这是老一辈解暑的土方子，现在年轻人都不愿学，怕是要失传的手艺。

游客挤破头的特产店里，真正值得买的就三样：
→ 南乳花生：认准"广兴隆"铁罐装，别买散装
→ 鱼干酱：要挑玻璃瓶底有沉淀物的，那才算是真材实料
→ 陈皮老姜：2018年产的比新货更香，别被年份忽悠

有个冷学识：均安菜商圈二楼藏着家开了三十年的酱料摊。他家的头抽是用古法酿足180天，买回去炒菜能香哭邻居。上次买了瓶烧茄子用，楼上阿姨愣是追到电梯间问用的什么牌子的酱油。

现在看朋友圈晒均安美食的，十有八九都在跟风。要我说啊，最地道的吃法是蹲在烧腊店门口，跟阿伯阿婆们抢刚出炉的烧猪骨。上周亲眼见个穿香奈儿的美女，满不在乎地坐在塑料凳上啃骨头——美食正前方，哪有什么形象可言！

标题：均安最好吃的是烧猪吗？这四样宝藏美食你绝对没尝过

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均安最好吃的是烧猪吗？这四样宝藏美食你绝对没尝过