“人造肉”的热量正从欧美传来。
20日，雀巢中国宣布将在天津启动一个价值7.3亿元人民币的增资项目，包括亚洲第一条工厂化产品生产线，计划于今年下半年投产。
从今年开始，国内很多食品巨头都尝试过人造肉。但目前越来越多的食品公司只是在试水，市场前景还有待观察。
食品巨头密集测试人造肉
根据雀巢当天发布的消息，天津增资也是雀巢今年在中国最大的投资，包括一系列项目，包括扩大天津现有宠物食品厂和糖果厂的产能，升级天津雀巢质量保证中心，以及包括一条以工厂为基础的产品生产线。据接近雀巢项目的消息人士透露，这条生产线目前主要生产概念热门的植物肉制品。
这也是雀巢在中国第一次有相对确定的人造肉布局。2019年，随着人造肉概念的热炒，雀巢一直在加速这个行业的布局。2019年9月，雀巢在美国市场推出人造肉汉堡和人造肉碎肉。；从那以后，含有人造肉的比萨饼和千层面被进一步推出，但在中国市场上几乎没有什么行动。
据雀巢大中华区董事长兼CEO罗士德介绍，这条以工厂为基础的产品生产线将于2020年下半年投产。豆制品等植物性产品在中国有着悠久的历史，因为雀巢中国也非常看好植物性产品在中国的增长机会，这也是重点增长方向之一。但他也表示，越来越多的细节无法在生产线投产前披露。
记者观察到，最近人造肉的温度正在从西方传到国内市场。
今年以来，更多的食品巨头开始测试人造肉项目。比如星巴克推出了人工肉千层面等多种人工肉制品，肯德基在国内部分门店公开测试人工肉鸡块。国内也有不少食品公司尝试推出人造肉制品，如植物肉馅饺子、植物肉馅饺子等。，网络红茶饮用企业西茶品牌也加入了推出人工肉汉堡的行列。人造肉的概念也在国内造成了大量的求新费用，很多产品上线就卖完了。
人造肉在中国只是试水
但在业内看来，求新消费并不流行，人造肉在中国市场还处于起步阶段。虽然各大食品公司都在努力推出人工肉制品，但在宣传上仍然非常谨慎，很少有全面推广的计划。比如肯德基的蔬菜肉鸡块只被认为是内部公测，非正式上市。
国内第一家获得融资的蔬菜肉科技企业——维斯塔维仕达的首席营销官李少波认为，蔬菜肉的特性不足以吸引大量国内客户。首先，国内的素肉还没有形成稳定的可以摆上台面的产品。另外，菜肉的价格相当于之前传下来的肉的价格，但缺乏特色，在领域标准上存在歧义。
据了解，目前各食品公司生产的人造肉大部分是植物性肉制品，以大豆或豌豆蛋白为基础，通过现代技术改良口感和口感，使其更接近真正的肉制品。但从试水的实际情况来看，现有植物肉制品的口感有待提高。据很多尝试过人工肉制品的客户说，人工鸡块的口感可能比较接近，很多人工肉制品口感都不尽如人意，价格也不会比以前传下来的肉便宜。
回过头来看根源，人造肉的流行最早开始于欧美，尤其是2019年美国人造肉独角兽beyond肉食上市，创造了首日暴涨163%的记录，将人造肉的概念推向了高潮，自此食品公司争相抢购。
根据市场和市场数据，2019年全球植物性人造肉市场约为121亿美元，预计将以约15%的复合年增长率增长，到2025年将达到279亿美元。但从规模来看，相对于全球肉类市场9457亿美元的庞大规模，人造肉的份额还是绝对的少数。
在国内较早进入人造肉行业的天津康美企业执行总经理王战军告诉第一财经记者，该领域刚刚起步，因为人造肉公司还处于技术研发期，这也带来了高价格；另一方面，生产蔬菜肉制品的原料大豆和豌豆蛋白采购价格高，这也决定了国内人造肉市场以预热为主，快速发展速度不会很快。
此外，标准的缺失也影响了我国人造肉的快速发展。在之前的活动中，中国肉类综合研究中心主任王守卫透露，人造蔬菜肉的国家标准已经在制定中。
但据参与制定国家标准的某人造肉公司负责人透露，向CBN透露，蔬菜肉国家标准已经召开了开球会，但推出时间不易预测。据负责人介绍，国内的素肉标准还是比较混乱的。虽然欧美对素肉没有特别的标准，但是对各个公司的产品要求基本一致，比如蛋白质含量达到16%，但是国内缺少标准产品会比较复杂，影响客户理解。
但从市场的角度来看，业界仍然看好中国人造肉的市场前景。
中国企业品牌研究院研究员朱认为，人造肉的价值并不在味道之上。一方面，肉制品没有残留问题，随着市场的快速发展，产品预计会更加细分。另外，人造肉作为肉类补充品，没有周期性，污染少，管理控制更方便，符合当前的环保趋势。
在罗斯柴尔德看来，现在谈论植物性产品的市场规模还为时过早，公司还在试水。但他认为，国内外人造肉的市场基础不同，欧美的人造肉热与其饮食习惯有关。肉的比例高是有关系的；在中国，植物性产品已经有了很好的市场基础，而雀巢只是想给客户提供一个新的蛋白质来源，这对于13.6亿人的市场来说是一个很大的机会。
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标题：「营销心得」信息发新闻：雀巢等食品巨头纷纷在华试水，但人造肉真的火了吗
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