近日，南京市宣武区市场监督管理部门对“夏季冷饮”进行了专项抽检，涉及西茶、奶雪、点点等茶叶品牌。结果表明，本次抽检的16批果茶和6批食用冰中，有5批西茶项下产品存在问题。这五批问题产品来自南京中山路分店和珠江路分店，其中三批果茶样品来自中山路，一批食用冰和一批纯奶茶样品来自珠江路分店。
珠江路分店食用冰菌落数是检测标准的12倍，其他4种果茶/奶茶菌落数高于同类标准，其中还检测到3种大肠菌群。
道歉时出错
根据南京市宣武区市场监督管理局公布的检测标准，按照预包装食用冰的标准(菌落总数和大肠菌落总数标准分别为100cfu/g和10cfu/g)进行风险判断，而西岔珠江路分店食用冰菌落总数为1200cfu/g，是检测标准的12倍。
南京市宣武区市场监管部门已约谈西查负责人，要求整改到位。6月13日，希查也出具了官方证明并道歉。证书中提到将对南京15家门店进行自查。
西查官员6月17日透露，南京所有门店已完成整改和第三方sgs冰水质量检查，并提到其他地区门店的冰水检查也在加快进行。
2018年，上海兴业太古汇洗茶店顾客称喝了疑似“透明指套”的异物；2019年1月，Xi安赛格茶叶店被炸“环境脏乱”；同年4月，厦门市思明区万象城店发现厨房地面积水较多，水果等食材未按规定存放，盛有水果的容器atp指标严重超标(餐具洁净度不合格)；一个月后，另一位孕妇在苏州圆融溪茶叶店喝绿头苍蝇；这次说到南京的饮料微生物污染，可以说是爱茶被食品卫生问题困扰，割来割去很乱。
每次出了问题，希查马上道歉，但在道歉犯错的同时，人们不禁质疑道歉的诚意。
其实，希查在处理健康问题上并不是无所事事。比如南京的饮料和冰块被发现有问题后，希查宣布每月检查店里的冰水。客户可以在西查go小程序订购页面和微信公众平台后台查看测试报告。最近，通过“食品安全自查”向公众披露了不符合规定的健康问题。但由于门店数量多，员工培训和管理的效率难以提高，健康问题也难以一蹴而就。
快速扩张带来管理培训问题
根据希查官方微信官方账号，从4月份开始增加了“食品安全自查”板块，即每月公布自查的卫生问题及对应门店的解决方案。
可以发现，希查披露的解决方案通常分为三个步骤:扣除问题项分值、责令改正、加强培训宣传。但是扣分的具体操作规则、分数与员工绩效考核的关系、整改后的跟踪反馈等都没有具体公布。
在食品安全自检板块下，有客户质疑:月度自检项目是独立部门调查，还是门店自检？如果门店内部人员定期进行自查，检查的专业性和结果的可靠性无法得到保证。
正因为如此，有客户建议西槎成立专门的验证部门，每月对店铺的服务、卫生、生产标准进行检查。如果成立专门的部门聘请专业人士，所需的管理费用将是巨大的。
关于自查模式，“投资人网”找西查核实。希查表示，其实已经成立了运营监管小组，主要工作是负责每月的门店检查和监管；此外，希查还推出了“巡店助理”的电子形式，以提高检查效率。可以看出，西槎已经下定决心整改，但后续效果需要注意。
管理费用与门店数量密切相关。截至2019年底，西茶在中国已开设390家门店。据公开数据显示，其门店总数已达451家，平均每周增加2家，扩张速度持续加快。截至2019年底，类似于同领域爱茶的商业模式和商品类型的耐雪茶，已开设230家门店，仅为爱茶门店数量的一半。
今年年初，西槎创始人聂云晨也表示，今年西槎店总数要达到800家。经过实地考察，发现每个店铺通常需要5-10名员工。451家门店而言，需要管理培训的员工最低也达到了2705人。
据了解，星巴克的新员工在正式入职前有一个月的培训期。不同门店按照统一标准培训，考核成功后才能成为正式合作伙伴。Investor.com要求希查对员工培训和店铺管理模式进行验证。希查回答说，公司有专门的员工培训部门，全国各地门店的新员工入职前也会接受系统的培训，由“师傅”带队进行岗位学习。同样，只有通过了相应的网考和实操考试，才能在相应的岗位上独立工作。
虽然西岔的员工培训体系比较完备，但是面对如此快速的扩张，如此庞大的员工数量，以及各个城市的门店分布，管理效率的问题逐渐浮出水面，管理不完善导致的食品卫生问题也是一个需要长期关注的问题。
调整持股结构或上市
虽然经常陷入健康问题，难以提高管理效率，但西茶融资市场的发展步伐并没有放缓。
据公开信息，西察已完成新一轮D轮投资，由高淳资本和科图(Koutu Capital)共同牵头，投资后估值可能超过160亿元。相比之前腾讯和红杉资本牵头的C轮融资后90亿的估值，估值几乎翻了一番。
2016年以来，西查已完成四轮融资。几乎每一轮融资的背后，都有一个将门店数量翻倍的计划。今年年初，它还在新加坡开设了三家分行，以逐步开拓国外市场。
除了计划将hi-tea门店数量翻倍外，2020年4月3日，hi-tea还在深圳华强北开了第一家hi-tea，商品价格在11元到16元之间，与30元的hi-tea定价相比，非常贴近百姓。许多专业人士怀疑西茶正在为市场下沉做准备，但西茶官员发表声明称，小喜茶没有为市场下沉做准备。
此外，值得观察的是，去年年底，企业查的公开数据显示，西茶所属的深圳市美喜餐饮管理有限公司进行了多项商业新闻变更，不少原投资人(包括西茶创始人聂云晨)从名单中消失，但与此同时，一家深圳公司——深圳市灵感茶业科技有限公司被列入投资人名单。深圳市灵感茶业科技有限公司背后的股东是深圳市希查投资有限公司，深圳市希查投资有限公司的股东是2019年5月和4月在香港成立的两家境外企业。，limited and impression v(hk)limited .而这两家海外企业的董事都是“失踪”的原投资人聂云晨等人。
这一系列操作其实只是控股结构的调整，实际控股权益并没有改变。将境内股东(聂云晨)变更为境外股东，可能是西查境外上市的准备。
聂云晨在接受媒体采访时表示，他并不反对上市，但他一点也不着急。虽然淅茶暂时不急于上市，但上市计划是否受到瑞幸诈骗案的影响，“投资者网”已就上市相关问题向淅茶企业进行了核实，淅茶并未就此给出具体回复。
奶茶领域的各种企业品牌层出不穷，企业品牌之间的争斗激烈。在线名人饮料像浪潮一样迅速复制，市场不断洗牌，这对茶爱好者来说也是一个平行的机遇和挑战。如今，800家店的目标指日可待。然而，同时提高创新能力和管理效率，构建自己的生态系统，可能是稳坐C位的关键。
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